Tep-beras yang sudah digelatinisasi memiliki beragam khasiat yang sangat baik. Pertama, ia menunjukkan suhu dan stabilitas gelatinisasi yang tinggi, sehingga memungkinkannya mempertahankan integritas strukturalnya di bawah-suhu tinggi dan kondisi asam, sehingga cocok untuk berbagai lingkungan pemrosesan. Kedua, pati beras yang sudah di-digelatinisasi menawarkan kemampuan pengentalan dan suspensi yang unggul; ini secara efektif meningkatkan viskositas dan rasa di mulut produk sekaligus memastikan tekstur yang seragam.
Selain itu, tepung beras yang sudah di-digelatinisasi menunjukkan sifat penyerapan dan retensi air yang sangat baik, yang berfungsi meningkatkan kapasitas menahan kelembapan-dan kelembutan produk, sehingga meningkatkan kualitas keseluruhannya.
